朗姆酒也被稱為蘭姆酒或藍姆酒，原產(chǎn)地在巴西。它是用甘蔗壓榨出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而制成的酒，所以朗姆酒也可以叫做糖酒。它屬于制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，是把蔗糖作為原料，先制作成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾之后，在橡木桶中儲存3年以上而成的。

　　根據(jù)不同的原料和不同的釀制方法，朗姆酒主要可以分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精量在38%～50%之間。酒液的顏色有琥珀色、棕色，也有無色的，古巴朗姆酒、古巴的咖啡和古巴的雪茄是古巴的三大知名產(chǎn)品。

　　朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否是陳年的并不重要，主要看它是不是原產(chǎn)地的。它可以分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格，清淡型的朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發(fā)酵后蒸餾，在木桶中儲存多年之后，再勾兌配制而成，酒液會呈淺黃到金黃色，酒度在45度～50度，主要產(chǎn)自波多黎各和古巴。

　　濃烈型的朗姆酒是由摻入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵而成的，一般都會把釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然后在橡木桶中熟化5年以上。這樣的濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香非常的濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45度～50度。這種朗姆酒以牙買加的為代表。

　　朗姆酒在飲用上也是很有趣的，在出產(chǎn)國和地區(qū)的人們大多都喜歡喝純朗姆酒，實際上就是不加以調(diào)混的朗姆酒，這是品嘗朗姆酒最好的做法。而在美國，一般會把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。

　　朗姆酒的用途很多，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常會在烹飪上作為制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味品。除此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水，據(jù)說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，這樣就是冬天治療感冒的特效偏方了。在加工煙草時，加入朗姆酒可以增加風(fēng)味。

　　比較有名的朗姆酒品牌有：巴塞洛、慕蘭潭、郎立可萊姆、拉姆斯、口庫斯巴、馬脫殼等。

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　　在16世紀，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，在西印度群島一帶開始廣泛種植甘蔗，榨取甘蔗制糖。在制糖時剩下了許多殘渣，這樣的副產(chǎn)品被稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，就形成新的蒸餾酒。但當(dāng)時的釀造方法非常的簡單，酒質(zhì)也不好，這種酒只有種植園的奴隸們喝；后來隨著蒸餾技術(shù)的提高，把酒放在木桶里儲存一段時間之后，就成為爽口的朗姆酒了。

　　那么，為什么稱這種甘蔗酒為朗姆酒呢？關(guān)于這個問題說法有很多，其中英國人對朗姆酒的起源有這樣的描述：1745年，英國海軍上將弗農(nóng)在航海時發(fā)現(xiàn)手下的士兵患了壞血病，因此，他命令士兵們停止喝啤酒，改喝西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。這些士兵為感謝他，稱弗農(nóng)上將為老古怪（Rum古怪的），而把這種酒精飲料稱為朗姆酒。

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