關羽溫酒斬華雄，從此名震各諸侯；曹操青梅煮酒論英雄，苦辣酸甜都在喉，中國歷史上，溫酒的橋段不再少數(shù)，古時，加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有很多考究。解讀我國傳統(tǒng)酒文化中的“溫酒熱飲”：

　　中國人早有將酒溫熱了飲用的習慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思（約公元250-305年）在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說到溫酒。《三國演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫熱了喝。這種做法，一直延續(xù)到今天。

　　將酒溫熱了喝，應該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫熱以后，不僅會使一些酒的味道更鮮美，且對身體也有好處。著名的古典小說《紅樓夢》第八回中有一段關于飲熱酒的描寫：

　　這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的�！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了�！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。

　　這段描寫，至少代表了一部分中國人對飲熱酒好處的認識。其實酒溫熱以后，一部分乙醇（酒精）會揮發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對身體的危害。

　　如今可供飲用的酒類多了，不僅只有黃酒可“溫”，我們熟悉的白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用。

上一篇：酒文化：蒙古族奶酒歷史綜述
下一篇：酒文化：中國的勸酒禮儀