(1)原料處理 選用成熟度高的獼猴桃,去除腐爛者,并用濃度為0.02%的高錳酸鉀溶液浸泡l0min后,用清水洗凈、瀝干。再用破碎機(jī)將其破碎成果漿。
(2)制汁 將上述果漿用壓榨機(jī)壓榨取汁,再往果汁中加入15%的純凈水,拌勻后榨汁,并與上一次的果汁合并待用。
(3)調(diào)配 按如下比例進(jìn)行調(diào)配。
上述果汁 1000kg 砂糖 l00kg
優(yōu)級食用脫臭酒精 l00kg
(4)后處理 將上述調(diào)配好的酒液貯存5d后,經(jīng)過濾、裝瓶,在70~75℃熱水浴中滅菌20min,即為成品酒。