有人曾說(shuō)，紅葡萄酒是上帝的血液，而白葡萄酒是天使的眼淚，然而，甜葡萄酒它那入口時(shí)的芬芳，清爽，順滑與甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所構(gòu)造的曼妙奇幻的溫柔之鄉(xiāng)里。那么這么可口的甜葡萄酒怎么釀造的？

　　下面一起看看甜葡萄酒釀造方法。甜葡萄酒怎么釀造？甜葡萄酒釀造方法：

　　第一種方法：

　　在糖分未完全轉(zhuǎn)化成酒精的時(shí)候，在中途使用人工的方法中止發(fā)酵，例如降低溫度、加入二氧化硫或者酒精殺死酵母，這樣就會(huì)得到期望甜度的甜酒。比如波特酒就是向發(fā)酵三四天的基酒中添加白蘭地來(lái)中止發(fā)酵，使酒精含量提升到18-20度，并有大比例的殘留糖。

　　第二種方法：

　　使用含糖量高的葡萄，這樣在葡萄酒正常發(fā)酵完成后，還殘留很高的糖分，比如蘇玳地區(qū)的甜酒，使用感染過(guò)貴腐霉、糖分高度濃縮的葡萄釀造。法國(guó)汝拉地區(qū)(Jura)的稻草就(Vin de Paille)，是將葡萄陰干，去除部分水分，從而得到含糖量更高的葡萄。德國(guó)以及加拿大最有名的冰酒，是在零下8攝氏度的時(shí)候采摘，在葡萄里面水分結(jié)冰的情況下，壓榨出含糖量高的葡萄汁。

　　第三種方法：

　　甜葡萄酒釀造方法還有一種釀造廉價(jià)甜酒的方法，是在發(fā)酵好的白葡萄酒中加入未發(fā)酵的甜葡萄酒汁，這樣就得到香甜可口，低酒精度的甜酒了。

上一篇：綠薄荷雞尾酒的做法
下一篇：米燒酒如何釀造