酒為五谷的精華，從釀酒技術(shù)發(fā)明之初就是使用糧食釀造的方法，但是由于糧食釀造的時間太長、成本太高，在科技日益發(fā)達的現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)了更多的白酒釀造方法，即酒精勾兌法，這種方法的成本降低，工藝也簡單，但是白酒帶給人們感受再不如從前。在巨大利益的驅(qū)使下，很多白酒廠都采用這種方法釀造，有時為了使消費者購買，還打出純糧釀造的旗號來欺騙消費者，那作為消費者，我們怎么辨別酒精勾調(diào)的白酒和純糧釀造的白酒呢？
一：看酒標
1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。
2.固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
3.液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
二：看酒花
搖晃酒瓶，酒花密集而且消失的慢的一般為糧食釀造的好酒。酒花少消失較快的則為究竟勾兌白酒。此法具有不確定性。
三：手搓法
取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
四：品嘗法
純糧釀造的白酒有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間很久，而勾兌白酒香而嗆，香味沒有那么醇厚，且存留時間短。
五：加白水
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。
消費者如果發(fā)現(xiàn)白酒打出的是糧食釀造的旗號，買來確是酒精勾兌酒�；蚴蔷破可稀b上都在宣傳糧食釀造酒，實為酒精勾兌的白酒都能以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家，我們應該拿起法律武器捍衛(wèi)自己的合法權(quán)益。
