小曲設(shè)備：除利用純種根霉菌等制作濃縮酒藥時(shí)采用發(fā)酵罐等設(shè)備外，傳統(tǒng)小曲的制作基本上仍停留在手工操作階段上。

　　麩曲設(shè)備：大多采用深層通風(fēng)槽。

　　大曲設(shè)備：不少廠仍采用曲模盒進(jìn)行手工制坯。一些大廠采用液壓制曲機(jī)、彈簧沖壓曲機(jī)及氣動式壓曲機(jī)等設(shè)備。有的廠采用曲架培制大曲，并配有相應(yīng)的空調(diào)裝置。制作大曲的原料運(yùn)輸、配料、成坯、運(yùn)坯、入室放置、翻曲、溫濕度控制、成曲運(yùn)送及堆放等，目前大多仍靠手工操作。制坯機(jī)的構(gòu)造和效率，需進(jìn)一步改進(jìn)和提高，應(yīng)完善曲架的設(shè)計(jì)，逐步實(shí)現(xiàn)使用全自動制曲機(jī)的目標(biāo)。

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