家庭自釀啤酒的釀造原理與工業(yè)釀造原理基本一致，只要方法正確，不僅可以享受釀造啤酒的樂(lè)趣，還可以喝到健康自然無(wú)添加的美味啤酒！

自釀啤酒優(yōu)點(diǎn)：

自助釀制啤酒方式保留了啤酒中酵母的活性，可根據(jù)自己的喜好釀制各種口味的啤酒，不采用傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒生產(chǎn)所使用的添加劑。

自釀啤酒方法：

第一步 選擇種類

啤酒通常有4種，即白啤、黃啤、棕啤、黑啤，每種啤酒都有不同的麥芽選料比例。釀造啤酒所用的麥芽必須是剛剛發(fā)芽的麥子，這樣的麥芽嚼起來(lái)有甜味。

第二步 糖化

自釀啤酒開(kāi)始時(shí)，先把配好的麥芽放到手搖粉碎機(jī)里磨碎后，倒入到保溫桶里，然后再用65至68攝氏度的水浸泡，1個(gè)小時(shí)左右出糖，這個(gè)過(guò)程是“糖化”。

第三步 放啤酒花

“糖化”后過(guò)濾提取出麥芽汁，裝到另外一個(gè)容器里熬煮1個(gè)半小時(shí)。在熬煮過(guò)程中要放兩次啤酒花，一次是在熬煮1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，一次是在出鍋前10分鐘。

第四步 首次發(fā)酵

熬煮過(guò)后，需要馬上把煮沸了的麥芽汁倒入 “發(fā)桶”進(jìn)行快速冷卻，防止細(xì)菌進(jìn)入。接著，把冷卻后的 “麥芽汁”提取到發(fā)酵桶，加入酵母進(jìn)行第一次發(fā)酵。

第五步 二次發(fā)酵

15天后，提取到瓶?jī)?nèi)，放入糖或蜂蜜在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵，此時(shí)一瓶自釀啤酒就誕生了。啤酒二次發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒的味道會(huì)不一樣，但不會(huì)變壞。

但自釀啤酒存在難點(diǎn)，與工業(yè)化啤酒不同，自釀啤酒最困難的地方是衛(wèi)生，但這個(gè)衛(wèi)生與健康、干凈無(wú)關(guān)，是啤酒受污染概幾率。所以也很有挑戰(zhàn)性！

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