2014年，以“瑪咖”為原料的特色酒紅了！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年全國(guó)春季糖酒會(huì)上，參展的瑪咖酒企業(yè)就超過(guò)了50家，其中不僅有全國(guó)性品牌新推出的瑪咖酒，也有專(zhuān)門(mén)做養(yǎng)生瑪咖酒的大小廠家。

　　瑪咖酒作為一個(gè)新品類(lèi)，其養(yǎng)生訴求被許多消費(fèi)者所接受，但市場(chǎng)上日漸增多的瑪咖酒企業(yè)也讓競(jìng)爭(zhēng)逐漸進(jìn)入“紅海”。新品類(lèi)，新市場(chǎng)，新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，瑪咖酒市場(chǎng)的當(dāng)前是怎樣的現(xiàn)狀，未來(lái)將如何發(fā)展？本刊邀請(qǐng)了多家瑪咖酒代表企業(yè)共同探討了此話題，并將其觀點(diǎn)列于下，以饗讀者。

瑪咖酒是“跨界酒”，未來(lái)將爆發(fā)

　　——致中和牦牌瑪咖酒銷(xiāo)售有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)　趙年生

　　如果把瑪咖酒放到整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)中，其市場(chǎng)份額的確不大，但這并不代表它就是一個(gè)小品類(lèi)。作為酒業(yè)新品類(lèi)，我認(rèn)為未來(lái)瑪咖酒將會(huì)有很大的突破，成為酒業(yè)一個(gè)大品類(lèi)。從目前市場(chǎng)的情況來(lái)看，做瑪咖酒的廠家很多，有類(lèi)似瀘州老窖等大企業(yè)，也有來(lái)自云南等地區(qū)的中小企業(yè)。這說(shuō)明瑪咖酒現(xiàn)在十分“火”，且市場(chǎng)大有可為，誰(shuí)都想分一杯羹。而正是由于這么多企業(yè)都要擠進(jìn)來(lái)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈起來(lái)，但相對(duì)白酒市場(chǎng)而言，還稱(chēng)不上是紅海，因?yàn)檫�沒(méi)有泛濫成災(zāi)，市場(chǎng)還有機(jī)會(huì)。

　　由于瑪咖本身誘人的功效和巨大的市場(chǎng)空間，我認(rèn)為未來(lái)瑪咖酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將異常激烈，但整體來(lái)說(shuō)，這種競(jìng)爭(zhēng)是好事。由于各類(lèi)瑪咖酒生產(chǎn)工藝等不同，未來(lái)市場(chǎng)上的瑪咖酒酒質(zhì)也會(huì)參差不齊，大家一擁而上，造成市場(chǎng)混亂，而市場(chǎng)混亂過(guò)后，最后能樹(shù)起山頭的酒企就只會(huì)有那么幾家，剩下這幾家也將代表整個(gè)瑪咖酒品類(lèi)發(fā)展。這是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過(guò)程，對(duì)未來(lái)瑪咖酒品類(lèi)的發(fā)展有很大的益處，只是過(guò)程中一定不能掉以輕心，要做好定位，抓住消費(fèi)者和市場(chǎng)。我們致中和原本就是做保健酒的百年老品牌，此次推出牦牌瑪咖酒，一來(lái)是繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我們的優(yōu)勢(shì)，二來(lái)也是為市場(chǎng)提供更有效的產(chǎn)品。作為新功能品類(lèi)的產(chǎn)品代表，我們未來(lái)要把牦牌瑪咖酒打造成為“跨界酒”，既是保健酒，也是白酒，但“保健功效”是第一訴求。

酒企要做好正確導(dǎo)向，做大瑪咖產(chǎn)業(yè)

　　——山東博奧克生物科技有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)　盛德剛

　　自2002年中國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國(guó)，2011年衛(wèi)生部第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品以來(lái)，瑪咖及瑪咖衍生產(chǎn)品取得了快速發(fā)展，瑪咖干片、瑪咖精片及瑪咖酒、瑪咖飲料、瑪咖食品等都有企業(yè)涉及。目前各個(gè)瑪咖酒生產(chǎn)企業(yè)所使用的技術(shù)，大體分為以下兩類(lèi)。其一，瑪咖干片或瑪咖粉為主要原料，輔以其他中藥植物，加入基酒浸泡；其二，提取瑪咖有效成分瑪咖烯和瑪咖酰胺，輔以其他中藥植物，加入基酒浸泡，使瑪咖的各種生物活性成分功能最大化�，斂П旧砭哂泻芎玫臓I(yíng)養(yǎng)、保健功能，在緩解人體疲勞、提高運(yùn)動(dòng)能力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等方面都有明顯的效果。眾所周知，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，養(yǎng)生保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)，以瑪咖酒、蟲(chóng)草酒、銀杏酒等細(xì)分品項(xiàng)的出現(xiàn)，在未來(lái)2～3年內(nèi)將會(huì)搶占酒類(lèi)市場(chǎng)較大的份額。

　　從市場(chǎng)的角度來(lái)看，近兩年，白酒市場(chǎng)深度調(diào)整，未來(lái)的健康養(yǎng)生類(lèi)白酒必將占領(lǐng)酒類(lèi)市場(chǎng)主要地位�，斂Ь频瑞B(yǎng)生酒推廣除了傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道外，應(yīng)積極探索新的銷(xiāo)售渠道，例如會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)、朋友國(guó)營(yíng)銷(xiāo)等新型營(yíng)銷(xiāo)方式。任何一個(gè)新品類(lèi)的成長(zhǎng)、爆發(fā)都需要消費(fèi)者的認(rèn)可，目前瑪咖產(chǎn)品之于普通大眾仍然是一個(gè)新鮮事物，市場(chǎng)仍處于培育階段，作為企方切不可忽視酒品質(zhì)量，夸大瑪咖的功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者，急功近利只會(huì)縮短瑪咖酒的生命周期。

瑪咖酒企業(yè)要有規(guī)范意識(shí)，生產(chǎn)真正的瑪咖酒

　　——云酒集團(tuán)董事長(zhǎng)　趙路

　　單從瑪咖的現(xiàn)狀來(lái)看，已經(jīng)是亂象叢生�，斂�是十字花科植物，在云南麗江、香格里拉等地廣泛種植，是外來(lái)物種。在我國(guó)，201 1年，瑪咖被衛(wèi)生部列為新資源食品，而后在云南麗江等地進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化的推廣。近幾年來(lái)，由于其特有的功效而發(fā)展迅速，瑪咖酒也開(kāi)始盛行。無(wú)疑，瑪咖酒是對(duì)人體十分有益的，其不僅能有效調(diào)節(jié)人體荷爾蒙，達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，而且?guī)缀鯖](méi)有副作用，對(duì)人體有益無(wú)害。但由于生產(chǎn)瑪咖酒的企業(yè)越來(lái)越多，而其中沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此，呈現(xiàn)一片亂象。

　　首先，在種植上，由于瑪咖的種植成本不高，只是對(duì)環(huán)境選擇性比較強(qiáng)，因此云南的瑪咖種植量越來(lái)越多。但是瑪咖的質(zhì)量沒(méi)有保證，且難以辨別好壞。同時(shí)在干制過(guò)程中，瑪咖需要低溫晾干，在高溫的環(huán)境下，很多養(yǎng)分容易流失。而現(xiàn)在很多瑪咖酒在生產(chǎn)過(guò)程中就缺乏這種意識(shí)，影響瑪咖的功效。

　　其次，在瑪咖酒的生產(chǎn)中，大都采取泡制的辦法，這與我們傳統(tǒng)的泡制保健酒有關(guān)，實(shí)際上，泡制的方法不能充分發(fā)揮瑪咖的功效。有的也從中提取一些成分入酒，實(shí)際上，瑪咖中的一些成分是相輔相成的，提取出來(lái)的不一定就有效。為了避免出現(xiàn)這樣的結(jié)果，我們?cè)谡麄�(gè)過(guò)程中采用30度、干燥、超微粉碎、制劑、超聲提取等技術(shù)，全過(guò)程自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)菌化、流水線生產(chǎn)。其實(shí)，這種技術(shù)門(mén)檻并不高，主要在于是否用心。

　　因此，瑪咖酒生產(chǎn)企業(yè)要有規(guī)范意識(shí)，不能因?yàn)槭袌?chǎng)火熱就不顧產(chǎn)品效果，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)瑪咖的認(rèn)識(shí)還不是很充分，如果他們?cè)陲嬘媚承┈斂Ь坪蟀l(fā)現(xiàn)沒(méi)有功效很有可能棄用，認(rèn)為這是欺騙營(yíng)銷(xiāo)。這很有可能會(huì)影響到整個(gè)瑪咖酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　基于這樣的現(xiàn)狀，我認(rèn)為未來(lái)瑪咖酒產(chǎn)業(yè)也會(huì)有較快的洗牌過(guò)程，在這次糖酒會(huì)上就有超過(guò)50家瑪咖酒企業(yè)，但是在未來(lái)3～5年內(nèi)，我認(rèn)為將是一個(gè)從無(wú)到有，從有到亂，從亂到質(zhì)的轉(zhuǎn)變。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者很理性。

正確引導(dǎo)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

　　——麗江龍健生物科技有限公司總經(jīng)理　趙燁興

　　瑪咖酒從三年前開(kāi)始熱起來(lái)，到現(xiàn)在種植、生產(chǎn)瑪咖酒的廠家越來(lái)越多，可以說(shuō)進(jìn)入了諸侯爭(zhēng)霸的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。我們公司是五糧液在云南的總代理，現(xiàn)在主要給五糧液提供原料并自己生產(chǎn)瑪咖酒。從目前市場(chǎng)情況來(lái)看，由于瑪咖種植的門(mén)檻不高，在滇西北、西藏、新疆等地都在廣泛種植，云南60%～70%的人都在做酒，生產(chǎn)出來(lái)的瑪咖酒質(zhì)量不一，所以雖然不大的市場(chǎng)上，各類(lèi)品牌、各種質(zhì)量的瑪咖酒比比皆是。正是因?yàn)檫@么亂，我認(rèn)為要有正確的、有序的引導(dǎo)�，斂Ь茝S家不能因?yàn)樨潏D利潤(rùn)而不顧產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該生產(chǎn)高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)正在炒熱瑪咖酒，我認(rèn)為有利也有弊，好處是有助于提高瑪咖酒的知名度，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度。同時(shí)，也加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)瑪咖酒的監(jiān)督。我認(rèn)為瑪咖酒產(chǎn)業(yè)要健康、持續(xù)的發(fā)展，成為一個(gè)大品類(lèi)，就必須有一套嚴(yán)格的種植、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，大家也要對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一種自我保護(hù)。此外，光有好產(chǎn)品不夠，還要會(huì)營(yíng)銷(xiāo)、懂營(yíng)銷(xiāo)、建渠道。

既要堅(jiān)持品質(zhì)第一，也要有差異化特色

　　——昆明驪瑪生物科技有限公司總經(jīng)理　戴云

　　任何一個(gè)新品類(lèi)誕生的前期，都會(huì)比較混亂，現(xiàn)在雖然有很多大品牌也在推出瑪咖酒，但品質(zhì)卻不一定有保證�，F(xiàn)在是瑪咖酒市場(chǎng)的成長(zhǎng)期，生產(chǎn)門(mén)檻較低，所以很多都是低品質(zhì)、低價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程很痛苦，但最終會(huì)有優(yōu)勝劣汰。我認(rèn)為剩下都是高品質(zhì)的產(chǎn)品，因此從一開(kāi)始就要堅(jiān)持做好品質(zhì)。

　　瑪咖是新資源產(chǎn)品，必須要有技術(shù)支撐，舍得投入才行。比如我們?cè)卺勚片斂Ь茣r(shí)，就采取傳統(tǒng)的研磨方法，酒中加了瑪珈提取物，同時(shí)不失泡制酒，使得瑪咖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保護(hù)。在原酒的選擇上，我們選用青稞酒，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，青稞與瑪咖同根同源，最適合把瑪咖的作用發(fā)揮到最大。為了堅(jiān)持品質(zhì)，并保持良好的品牌形象，我們先后與河南中煙、川渝煙草等合作，通過(guò)其誠(chéng)信的口碑打出我們高品質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)我們也計(jì)劃與其他知名連鎖店合作，以高品質(zhì)、高誠(chéng)信的品牌形象傳播。

　　此外，現(xiàn)在市場(chǎng)上瑪咖酒品牌很多，也逐漸趨于同質(zhì)化。要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須要做好差異化。比如我們?yōu)榱擞�合年輕時(shí)尚消費(fèi)者的需求，生產(chǎn)的是唯一能夠與洋酒勾調(diào)的時(shí)尚瑪咖酒。

　　總的來(lái)說(shuō)，瑪咖對(duì)酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，被看成食品，前景很廣闊。短期內(nèi)，沒(méi)有一種產(chǎn)品的功效可以與瑪咖抗衡。但要注意的是，瑪咖酒生產(chǎn)有技術(shù)瓶頸，需要品質(zhì)保證。同時(shí)，要避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

要做大瑪咖酒品類(lèi)

　　——麗江百歲坊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理　張建威

　　近一兩年來(lái)，瑪咖灑作為酒業(yè)中的一個(gè)新生力量，引領(lǐng)著健康飲酒的潮流。白酒市場(chǎng)疲軟，酒類(lèi)行業(yè)低迷，這恰恰是灑行業(yè)重新洗牌、回歸理性消費(fèi)階段的到來(lái)。結(jié)合整個(gè)消費(fèi)大環(huán)境，綠色、有機(jī)、健康成為消費(fèi)主流趨勢(shì)。功能性酒類(lèi)飲品或成為新藍(lán)海。五糧液、瀘州老窖等酒企大鱷也紛紛在做瑪咖酒。但是從整個(gè)瑪咖灑行業(yè)分析，現(xiàn)在很多產(chǎn)品只是在原有的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，增加了一個(gè)添加了瑪咖口味的酒。這并非純正的瑪咖酒。偏離了正宗二字。有品類(lèi)無(wú)品牌的現(xiàn)狀致使消費(fèi)者存在消費(fèi)盲區(qū)，市場(chǎng)被做亂。絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于瑪咖酒的認(rèn)知就是保健酒，這也是眾多酒企錯(cuò)誤的消費(fèi)引導(dǎo)所致。

　　今年春季糖酒會(huì)上，很多灑企都在展示其瑪咖酒產(chǎn)品，其中瑪咖只是作為一種概念，被寫(xiě)在了配料標(biāo)簽里面成為幾種配料之一，被定位為他們眾多的酒類(lèi)產(chǎn)品中的保健酒，這種為求跟上趨勢(shì)的快，恰好忽略了產(chǎn)品本身的價(jià)值。我認(rèn)為瑪咖酒作為酒類(lèi)的一個(gè)品類(lèi)，必須做大，要做真正“正宗”的瑪咖酒。比如我們百歲坊瑪咖酒選擇高原青稞酒與瑪咖干果結(jié)合，配料只有青稞酒和瑪咖干果，無(wú)其他多余配料，這二者結(jié)合才能真正對(duì)人體有用。

　　瑪咖灑不是傳統(tǒng)意義的灑．它有專(zhuān)屬的品類(lèi)，是新文化健康調(diào)養(yǎng)型酒，是圈子的酒，信任的酒，而這個(gè)品類(lèi)可以締造新的江湖。

產(chǎn)品原料要考究，滿(mǎn)足消費(fèi)者理性需求

　　——佛山沉香酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)　江明樺

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)瑪咖灑的企業(yè)太多，以云南為主產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量不一，加之消費(fèi)者對(duì)瑪咖酒的認(rèn)知有限，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。瑪咖本身的功能是大家所認(rèn)可的，但是其品質(zhì)高低好壞卻無(wú)從辨別。一般來(lái)說(shuō)，秘魯本地生產(chǎn)的瑪咖質(zhì)量比較好。在釀酒方面，要講究配方。因?yàn)楝斂щm好，但吸收不能過(guò)量，所以除了瑪咖品質(zhì)，其配方的品質(zhì)也十分重要。

　　而對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)的火熱，我們要理性地看待。首先這種火熱是擋不住的，瑪咖的功效讓消費(fèi)者印象深刻，已經(jīng)引起了消費(fèi)者的足夠重視，這是好事要充分利用。但要真正贏得消費(fèi)者青睞，就要做高品質(zhì)的、滿(mǎn)足消費(fèi)者理性需求的產(chǎn)品。

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