瑪咖，一個(gè)原本常出現(xiàn)在保健品店或者藥店的陌生名詞，而今在酒水行業(yè)，已成為當(dāng)下熱門的新品類——瑪咖酒。從2013年開始，陸續(xù)有多個(gè)廠家推出了瑪咖酒，當(dāng)時(shí)的瑪咖酒并不顯眼，也沒有引起業(yè)內(nèi)太大的關(guān)注。直到今年春糖會(huì)，大至名酒廠家，小至地方小酒企紛紛推出了瑪咖酒、瑪咖露酒、瑪咖飲料等，一時(shí)之間，瑪咖酒的品類已被業(yè)內(nèi)皆知，甚至出現(xiàn)了其“能火多久”的討論。瑪咖酒到底是什么？市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？未來將走向何方？

瑪咖酒，一個(gè)里外全新的品類

　　根據(jù)百度百科的解釋，瑪咖(MaCa)也譯做瑪卡，是原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，是一種純天然食品，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有“南美人參”之譽(yù)�，斂Ц缓�高單位營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效�，斂г�產(chǎn)于高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽(yáng)光充足的土地中生長(zhǎng)；分布于南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部和南部，中國(guó)的云南和新疆等地區(qū)，有較大面積的適種土地。

　　作為舶來品，過去瑪咖一直未被重用，自2002年中國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國(guó)，2011年衛(wèi)生部第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品以后．這才開啟了瑪咖在中國(guó)的發(fā)展之路。由于瑪咖獨(dú)特的功效，很快在全國(guó)火熱起來。山東博奧克生物科技有限公司營(yíng)銷總監(jiān)盛德剛介紹，瑪咖具有很強(qiáng)的營(yíng)銷保健功能，它不僅能緩解人體疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力，還對(duì)調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等都有明顯的效果，同時(shí)，相比其他保健藥材而言，瑪咖具有極好的平衡作用，且不會(huì)產(chǎn)生依賴性。曾經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上某公司瑪咖的網(wǎng)拍活動(dòng)，其100克的瑪咖競(jìng)拍出近萬(wàn)元的高價(jià)。雖然瑪咖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但由于其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求異�？量�，一般需要滿足高海拔、晝夜溫差大、溫度高、土地肥沃、無污染、土壤PH值呈酸性、具備充足的生長(zhǎng)期等條件。因此兩年來，適于瑪咖生長(zhǎng)的云南麗江、香格里拉等地區(qū)都在大面積種植，云南省政府也出臺(tái)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶植政策，將瑪咖進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化推廣。最先，瑪咖主要用于生產(chǎn)精片制品，而近兩年，瑪咖開始入酒，瑪咖酒也迅速火爆起來。因此，與行業(yè)甚至于整個(gè)消費(fèi)者市場(chǎng)來說，瑪咖酒都是一個(gè)里外全新的品類。

　　據(jù)目前市場(chǎng)上的各色瑪咖酒來看，有四種不同類型的產(chǎn)品。第一類是瑪咖泡制酒。此類產(chǎn)品采取的是傳統(tǒng)的保健酒炮制方法，將瑪咖泡入酒中釀制而成的。這類瑪咖酒在市場(chǎng)上較為常見。第二類是瑪咖配制酒，也就是說在傳統(tǒng)的保健酒中加入瑪咖粉、枸杞等相關(guān)補(bǔ)藥，以達(dá)到緩解體力疲勞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的保健作用。第三類是通過從瑪咖中提取相關(guān)成分入酒，比如云南云酒集團(tuán)的麗江瑪咖酒就是全程保持在30度的溫度下，進(jìn)行干燥、超微粉碎、制劑，采用超聲提取技術(shù)等提取，同時(shí)全過程采用自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、無菌化、生產(chǎn)流水線生產(chǎn)，以保證品質(zhì)。山東博奧克生物科技有限公司帝久瑪咖露酒也是經(jīng)提取、浸提、分離、勾調(diào)、冷凍過濾、貯存等64道工序而得。第四類是在酒質(zhì)上做創(chuàng)新的時(shí)尚瑪咖酒。比如驪瑪閣的“和為貴”系列瑪咖酒，除了保證瑪咖的品質(zhì)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，也傾向于滿足消費(fèi)者的時(shí)尚需求，其設(shè)計(jì)的瑪咖酒既可單獨(dú)飲用，也可以與洋酒勾調(diào)，既時(shí)尚又養(yǎng)生。

還未開始，卻已殺機(jī)初現(xiàn)

　　盡管瑪咖酒從最近兩年才陸續(xù)出現(xiàn)，但是這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)似乎才剛開始，甚至還沒有開始，卻已殺機(jī)初現(xiàn)，在“紅�！迸c“藍(lán)海”中徘徊。

　　從原料瑪咖本身來看，過去主要用于生產(chǎn)瑪咖精片等保健品，多在藥房、保健品店銷售�，斂г卺劤涩斂Ь浦�前，瑪咖本身已經(jīng)被炒熱，云南到處都在種瑪咖，尤其是麗江。根據(jù)麗江市瑪咖產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，到2020年，麗江市的瑪咖種植面積將達(dá)到10萬(wàn)畝，總產(chǎn)瑪咖干品6000噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值102億元，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值6億元，瑪咖深加工產(chǎn)品銷售額96億元。通過發(fā)展瑪咖種植，帶動(dòng)農(nóng)民3萬(wàn)戶約15萬(wàn)人增收6億元，戶均增收2萬(wàn)元，人均增收4000元。政府的促進(jìn)原本是好事，但是對(duì)于趨利的商人而言，瑪咖產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展也帶來了許多問題，比如生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一、國(guó)家沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，導(dǎo)致以瑪咖為原料的市場(chǎng)很快出現(xiàn)了亂象。而瑪咖酒出現(xiàn)后，“一呼百應(yīng)”，各色瑪咖酒也陸續(xù)面市，上游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一下到了高潮。

　　從瑪咖酒品類來看，看中并生產(chǎn)瑪咖酒的企業(yè)很多。品牌方面，既有全國(guó)性名酒，也有地方小酒企；生產(chǎn)廠家方面，既有云南，也有廣東等非原料產(chǎn)地區(qū)域；品質(zhì)上，由于沒有標(biāo)準(zhǔn)的釀造工藝，各色配方、品質(zhì)不一。云酒集團(tuán)董事長(zhǎng)趙路表示，瑪咖和蘿卜是一個(gè)科的植物，但是在北方種植就是蘿卜，南方才是瑪咖。而且瑪咖種植對(duì)環(huán)境要求較高，有些看似肥大的瑪咖卻沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些劣質(zhì)瑪咖被制成成品，對(duì)瑪咖類產(chǎn)品市場(chǎng)影響很大。在一般情況下，瑪咖需要干制才能被使用，而一些急功近利的廠家為了快速干制瑪咖，采用高溫烘干，實(shí)際上令瑪咖的養(yǎng)分大部分都流失了。同時(shí)，由于釀造工藝的原因，瑪咖酒中真正瑪咖營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也不一樣。宣傳上，大多數(shù)瑪咖酒以宣傳瑪咖的保健功能為主，但宣傳的方式不一樣，有的比較含蓄，有的則十分大膽，以至于有點(diǎn)惡俗�？偟膩碚f，瑪咖酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈而混亂。

　　從消費(fèi)者的角度來看，瑪咖的功效雖然對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者有很大的誘惑力，但真正了解瑪咖功效，使用過瑪咖的人并不多。而在新資源食品面前，大多數(shù)消費(fèi)者望而卻步。

　　經(jīng)銷商雖然也對(duì)瑪咖酒品類十分感興趣，但由于了解有限，接受過程也相對(duì)白酒產(chǎn)品要長(zhǎng)。因此，瑪咖酒的推出在消費(fèi)者層面還沒有完全熱起來。

　　總的來說，消費(fèi)者市場(chǎng)層面的相對(duì)平靜與激烈而混亂的競(jìng)爭(zhēng)，形成了鮮明的對(duì)比，導(dǎo)致了如今瑪咖酒品類的競(jìng)爭(zhēng)，呈現(xiàn)“還未開始，卻已殺機(jī)初現(xiàn)”的局面。

“殺機(jī)”中的三個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)

　　盡管生產(chǎn)瑪咖酒的競(jìng)爭(zhēng)“殺機(jī)”初現(xiàn)，但這不代表瑪咖酒品類的競(jìng)爭(zhēng)沒有機(jī)會(huì)。相反，換個(gè)角度來說，新品類的瑪咖酒興起正是諸侯爭(zhēng)霸的好時(shí)期。

　　第一，新品類有新市場(chǎng)。目前，瑪咖酒在消費(fèi)者市場(chǎng)甚至酒類市場(chǎng)都是一個(gè)新事物，新事物的成長(zhǎng)雖然有一個(gè)過程，但于當(dāng)下激烈競(jìng)爭(zhēng)的白酒市場(chǎng)而言卻是一個(gè)好的機(jī)會(huì)點(diǎn)，也為酒類市場(chǎng)提供了一個(gè)新的快速增長(zhǎng)的空間。在新市場(chǎng)面前，只要做好消費(fèi)者教育和品質(zhì)創(chuàng)新，遲早會(huì)贏得市場(chǎng)的青睞。盛德剛認(rèn)為，任何一個(gè)新品類的成長(zhǎng)、爆發(fā)都需要消費(fèi)者的認(rèn)可，目前瑪咖產(chǎn)品之于普通大眾仍然是一個(gè)新鮮事物，市場(chǎng)仍處于一個(gè)培育階段，作為企業(yè)切不可忽視酒品質(zhì)量，夸大瑪咖的功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者，急功近利只會(huì)縮短瑪咖酒的生命周期。

　　第二，單品價(jià)格不敏感，利潤(rùn)空間大。麗江百歲坊生物科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理張建威認(rèn)為，作為新品類的瑪咖酒能給酒商貢獻(xiàn)很大的利潤(rùn)收益，讓單品的操作空間足夠大，從而達(dá)到從內(nèi)部激勵(lì)上優(yōu)勢(shì)突出，對(duì)消費(fèi)者也可投入更大的動(dòng)銷力度。

　　第三，誰(shuí)先占位誰(shuí)就能占據(jù)先機(jī)。目前，消費(fèi)者對(duì)瑪咖酒的認(rèn)知有限，對(duì)品牌的了解更是寥寥。這時(shí)候，誰(shuí)能率先占領(lǐng)先機(jī)，占據(jù)消費(fèi)者需求階梯中的第一位置，誰(shuí)就能占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)，成為瑪咖酒品類第一品牌。趙路認(rèn)為，由于瑪咖產(chǎn)業(yè)的相對(duì)成熟，消費(fèi)者又比較理性，未來3～5年內(nèi)，瑪咖酒市場(chǎng)將會(huì)有一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過程。在這個(gè)過程中，誰(shuí)占位成功誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)。

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