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什么釀酒原料是最適合釀造白酒的?

收藏        分享時間:2016/12/31 17:34:53 瀏覽:4463人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:WY小編

  可以用來釀酒的原料有許多種,常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等,但根據(jù)原料的不同,酒的口味也良莠不齊,哪種釀酒原料是最適合釀造白酒的?

  就國家標準而言,醬香型白酒不能用水和酒精勾兌,只能用純糧釀造。很多人喝了一輩子酒還是個酒盲,他們在超市里買幾塊錢的廉價酒,會說:“這個好,喝了一輩子了,是純糧釀造的酒啊!蔽抑荒苷f糧食多少錢一斤?再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝,怎么可能那么便宜?所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種,那就是醬香型白酒,技術(shù)上的全稱叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。

釀酒原料

  鄉(xiāng)下也有很多人用糧食來釀酒,那也屬于純糧釀造,但它不是商業(yè)化產(chǎn)品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料,五糧液用的是高粱,汾酒也要用高粱,因為高粱釀酒是最香的,只有高粱皮里面含有單寧。

  玉米做的酒是最次的(云南等地也稱為包谷酒),因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。

釀酒原料

  釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣,其品質(zhì)自然不同,目前中國名酒,多采用高粱為主要釀酒原料。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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