桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長(zhǎng)久。是我國(guó)重慶地區(qū)的特產(chǎn)名酒。

　　桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。

　　桂花酒自制指南：

　　1.將米飯煮好，最好略干一點(diǎn)，傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟；

　　2.在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水；

　　3.待米飯冷卻到35度左右時(shí)(簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫�不燙的感覺(jué)就好了)，將其盛出裝在器皿中；

　　4.按照酒曲的說(shuō)明撒上適量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會(huì)一次做那么多，只能按照米的量估計(jì)需放酒曲的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點(diǎn)會(huì)熟得快些)；

　　5.將米飯和酒曲充分拌勻，同時(shí)將適量白開(kāi)水拌在米飯中；

　　6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利出酒；

　　7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!

　　8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫；

　　9.然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。

　　桂花酒最好選用秋季盛開(kāi)之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀，該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功效，尤其適合女性飲用。

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