牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。

　　牛欄山經(jīng)典二鍋頭真假辨別

　　1、看標簽：牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。

　　2、瓶蓋是凸起的感覺，瓶身下邊有“牛欄山酒廠專用瓶”字樣，瓶底有牛頭圖案。

　　3、用紫光燈照射牛欄山陳釀的正面標簽，會發(fā)現(xiàn)在牛欄山陳釀白酒幾個字下方綠色區(qū)域有灰藍色的牛頭。

（一）

（二）

　　4、用波長為365—375NM的紫光燈，照射瓶蓋的外圍，會看到熒光字“華燈”，華和燈之間是華燈的圖案。

　　5、真酒的瓶蓋很容易擰開，真酒的瓶蓋封口結合工藝上較細膩無瑕疵，用手指繞著瓶蓋的封口處摸上一圈，無不適之感 ；假酒工藝粗糙，封口處摸上去有刺手的感覺，假酒的瓶蓋不容易擰開。

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