縱觀中國(guó)白酒市場(chǎng)，香型眾多品種繁多，各個(gè)品牌白酒皆挾自身特點(diǎn)，或通行中國(guó)，或雄踞一方，但是一到國(guó)際市場(chǎng)上便敗下陣來(lái)，一方面是文化差異造成的，更重要的是品質(zhì)很難達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，各種指標(biāo)無(wú)法與國(guó)際接軌，要么重金屬超標(biāo)，要么雜質(zhì)太多，產(chǎn)品無(wú)法根本融入國(guó)際市場(chǎng)。唯獨(dú)不同的是，清香型汾酒卻能夠成為一個(gè)另類代表，從1915年汾酒在巴拿馬世博會(huì)獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)乱詠?lái)，一直被世界認(rèn)可并成為中國(guó)白酒國(guó)際市場(chǎng)上的主力軍。

　　那么汾酒到底有什么特點(diǎn)，使其成為民族的品牌暢銷世界呢？

1．學(xué)者飲用清香型汾酒后的評(píng)價(jià)：純正

　　《人民日?qǐng)?bào)》社副總編輯梁衡說(shuō)：“原來(lái)中國(guó)的名酒有4個(gè)香型，即濃、醬、清、鳳香型的代表。杏花村汾酒他不求那濃那烈：只求這純這真，屬于清香型的典型代表。其他酒或如艷麗少婦，或如濃妝重抹，這杏花村汾酒呢，則如窈窕淑女，淡梳輕妝，大約因?yàn)檫@純，才使它成為名酒之始祖。”

　　在第三屆全國(guó)人大會(huì)議時(shí)，生物學(xué)家、白酒專家秦含章與鄧穎超分在一個(gè)小組，秦含章讓鄧大姐轉(zhuǎn)告周恩來(lái)總理，今后應(yīng)多飲杏花村汾酒，鄧大姐問(wèn)他為什么？他回答：“汾酒純正”。又因?yàn)橐粋�(gè)“純正”道出—位老科學(xué)家對(duì)周總理的敬愛(ài)和對(duì)汾酒的贊揚(yáng)。

　　民國(guó)七年二月六日，閻錫山訓(xùn)令汾陽(yáng)縣知事曉瑜商民改良汾酒辦法文中也寫到“此酒為晉省特有之產(chǎn)，品質(zhì)純粹香味郁馥，酒精含量雖多，而較之他酒不甚傷人”。

　　為了驗(yàn)證名人們的評(píng)價(jià)，作者發(fā)現(xiàn)飲用清香汾酒后的感覺(jué)確實(shí)如名人所言，而且身邊的朋友飲后也均有如此評(píng)價(jià)，是什么原因使得汾酒飲后不上頭、不傷人呢？作者帶著疑問(wèn)進(jìn)行了深入考察、了解。

2、科學(xué)家的檢測(cè)：為什么清香型汾酒不上頭

　　清香型白酒，特別是高品質(zhì)的清香型汾酒有顯著“不上頭”的特點(diǎn)。汾酒中雜醇油含量低，即使微醺，也不會(huì)頭疼，就是人們俗稱的“不上頭”。其秘密是汾酒遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的綜合數(shù)據(jù)指標(biāo)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每升白酒甲醇含量不得超過(guò)0.4克，科學(xué)家檢測(cè)結(jié)果顯示，清香型汾酒卻只有0.064克；鉛含量不得超過(guò)0.001克，汾酒卻只有0.000043克，均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。而酒中有益物質(zhì)總脂含量，汾酒更是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的兩倍以上，國(guó)家規(guī)定每升白酒含量不得少于2克，而汾酒達(dá)到4.4克。

3、白酒專家比較：為什么汾酒的各項(xiàng)指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　是什么使汾酒各項(xiàng)指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國(guó)際水平之上？作者進(jìn)行深入研究，經(jīng)過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，作者被汾酒始終堅(jiān)持的中國(guó)傳統(tǒng)民族釀酒的精湛技術(shù)深深打動(dòng)。并得出了以下結(jié)論：

　　汾酒與其他香型白酒的不同之處除優(yōu)良的氣候環(huán)境、師徒相延代代傳承的匠心精神外，最大的區(qū)別在于汾酒與其他香型白酒大型窖池的發(fā)酵環(huán)境不同，汾酒發(fā)酵的特點(diǎn)是采用地缸獨(dú)立發(fā)酵法，地與缸的獨(dú)立與融合，從大環(huán)境上保證了釀造的氣候環(huán)境，從小環(huán)境上保證了釀造的獨(dú)立空間。保證了酒在釀造過(guò)程中不受土壤細(xì)菌的影響。而且嚴(yán)格遵行，地缸的選擇特切忌使用陳年老缸和破缸的古法，以達(dá)到千方百計(jì)減少土壤細(xì)菌對(duì)酒醅的影響，使汾酒從一開(kāi)始就在一個(gè)潔凈的空間發(fā)酵。科學(xué)研究證明，地缸在清香型白酒發(fā)酵中，不僅是提供發(fā)酵場(chǎng)所，同時(shí)也是對(duì)發(fā)酵中的酒醅起著導(dǎo)溫、微導(dǎo)氧的作用。每次發(fā)酵前釀造汾酒的師傅都要用清水將發(fā)酵的缸洗凈，然后再用一定濃度的花椒水再?zèng)_洗殺菌，以保證發(fā)酵器皿的清潔。這種原始的，獨(dú)特的工藝成就了汾酒最衛(wèi)生、最安全、最健康的良好社會(huì)口碑。

　　隨著生活和消費(fèi)水平提升，人們對(duì)于健康飲食、健康消費(fèi)越來(lái)越重視。清香型汾酒這種國(guó)際性的優(yōu)越特性，讓它在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中備受廣大消費(fèi)者的青睞。干百年來(lái)汾酒對(duì)“健康飲酒，喝健康的酒”的不懈努力，必將贏得社會(huì)的廣泛認(rèn)可。具有國(guó)際性的清香汾酒，也必將中國(guó)的國(guó)粹白酒繼續(xù)發(fā)揚(yáng)廣大，成為通行世界的中國(guó)文化符號(hào)，民族飲品的旗幟，暢銷世界。

　　最后在這里，作者也提醒大家，適量飲酒是健康的飲酒方式，更重要的是要飲健康的酒。

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