哈彩多彩扎啤口味純正、爽口、醇厚，殺口感強。聞香味將啤酒倒入杯中湊近鼻子嗅一下，優(yōu)質的啤酒應散發(fā)出新鮮酒花的香氣，沒有生酒花味及其他異香味。

　　如何辨別優(yōu)劣的扎啤酒?

　　看外觀優(yōu)質扎啤的外觀色澤應呈淡黃綠色或淡黃色(黑啤除外)。如不過濾，啤酒還應看其透明度;經過濾的優(yōu)質啤酒，啤酒經迎光檢查應透明清亮，無懸浮物或沉淀物。

　　看泡沫將啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并潔白細膩且掛杯，優(yōu)質啤酒應該泡持性強，達到五分鐘以上。因為扎啤未經巴氏殺菌，酒中含有一定數(shù)量的活性酵母，所以保質期較短，一般為3-7天，對扎啤的灌裝、貯存、運輸、分裝的衛(wèi)生要求也較高。扎啤生產企業(yè)需經衛(wèi)生行政部門驗收，取得衛(wèi)生許可證，生產車間布局符合衛(wèi)生要求，生產工藝流程合理;扎啤桶采用機械化設施清洗、消毒、灌裝、封口;從業(yè)人員查體合格，操作時穿戴潔凈的工作服帽;所用的管道、設備、容器必須定期洗刷、消毒;具有檢驗室及檢驗設備，制定嚴格的產品檢驗制度，這樣才能生產出符合國家標準的扎啤。

　　但扎啤非法灌裝點一般無衛(wèi)生許可證，基礎設施簡陋，根本達不到相關的衛(wèi)生要求。有的灌裝點只是搭建一間臨時房，更有甚者直接在露天進行扎啤的灌裝。這些灌裝點啤酒的貯存罐、扎啤桶、扎啤灌裝的設備及用具也無法進行有效清洗、消毒，更沒有產品的檢驗能力，扎啤的衛(wèi)生質量沒有任何保證。夏季，扎啤備受青睞。這種啤酒不經過殺菌，在低溫下直接灌裝而成，溫度一般在2-6攝氏度。因為未經巴氏殺菌，所以最大限度地保留了啤酒的營養(yǎng)成分，具有獨特的啤酒風味，口味清爽、新鮮、價格低廉，深受廣大市民喜愛。

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