(1)曲盒  傳統(tǒng)法培養(yǎng)曲種使用曲盒，種曲質(zhì)量較高。曲盒以紅木或杉木制成，或用32.2cm的底橋，其寬2cm，厚0.5cm。曲盒長度方向兩面的板長60cm。每年生產(chǎn)10kg曲種，需用曲盒70余個。

　　(2)簾子  簾子也一般用于制曲種，通常用竹片編成，如日常使用的竹制窗簾。簾子鋪于種曲室的曲架上。

　　例如，某廠以長3.4m、寬3.1m、高2.2m的密封小室為曲種室。該室靠冷墻的兩面墻壁，砌成夾墻，以利保溫；室內(nèi)距地面30cm鋪地板；曲種室門外設(shè)緩沖間；在曲種室兩面的墻壁上下，留2個直徑為10cm的圓孔，以利于通風換氣，曲架以25mm×25mm角鋼焊制，分4層。室內(nèi)安裝控溫儀及3個電暖氣裝置，每個功率為1kW。

　　也有的白酒廠采用容量為5000mL的大三角瓶作為培養(yǎng)曲種的容器。

　　(3)通風制曲設(shè)備

　�、偻�風曲池（箱）：通風曲池呈長方形，磚砌，水泥抹面。通常為地上或半地下式，高出地面45cm。池底又稱導風板風道，其斜率為8%～10%。在導風板高的一邊的水平方向的池四壁，有寬為10cm左右的邊，用以支撐可移動的竹簾或金屬篩板，作為承堆曲料的箅子。在距曲池上部邊沿約15cm處的四壁，釘有膠皮布條，以免通風漏氣并使曲產(chǎn)生干皮現(xiàn)象。

　　②曲池風機：離心式風機的總壓頭H<980Pa者稱為低壓風機；H=980~2942者，稱為中壓風機；H>2942~9800Pa者，稱為高壓風機。曲池通常配用4-72-11No6D或No8D中壓風機，每號風機又分8個序號。D式風機由電動機帶動聯(lián)軸器轉(zhuǎn)動，因風機啟動率較大，故多配有自耦式磁力啟動器，以免損壞電動機。

　　一般按曲料厚度選擇風機的風壓。例如培養(yǎng)黑曲霉的料層阻力△p取58.8~68. 6Pa/cm曲料厚；培養(yǎng)根霉時，△p取78.5~88. 8Pa/cm曲料厚，風機風量的選擇，可按經(jīng)驗數(shù)據(jù)1kg干曲料曲霉生長旺盛期所需空氣為18~20m3計算。根據(jù)上述風壓及風量的估計，再對照有關(guān)風機產(chǎn)品目錄或樣本，即可選擇較為適宜的風機。

　　風機出口的風管與曲池相連，進曲池的風口呈偏喇叭口狀，使空氣能均勻地進入池底，經(jīng)導風板轉(zhuǎn)為垂直向上通過曲料層。

　�、弁�風晾曲池及配用風機：麩曲出池后含有28%左右的水分。小廠多在晾曲棚內(nèi)攤晾、風干，由于曲層較厚會引起返火現(xiàn)象。大、中型廠多使用與通風曲池結(jié)構(gòu)基本相同的通風晾曲池。曲層厚度可為50~60cm，配用風機的風壓較高，采用間歇通風進行降溫、干燥，通風量不宜過大。

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