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你知道白酒香型共有多少種嗎

收藏        分享時間:2015/6/30 18:17:40 瀏覽:2832人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:WY小編
你知道白酒香型共有多少種嗎

  中國是白酒的起源地,發(fā)展至今,已經(jīng)非常成熟,口感越來越好,香型也越來越多。今天我們就來盤點(diǎn)一下白酒香型共有多少種,各種香型的代表者分別是誰,大家快來漲知識吧!

  醬香型

  醬香型又稱為茅香型,這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。

  以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。

  濃香型

  濃香型又稱瀘香型,濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾勁余長等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

  以四川瀘州老窖特曲,宜賓五糧液為代表。

  清香型

  清香型又稱汾香型,清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正綿軟。

  以山西杏花村汾酒為主要代表。

  鳳香型

  其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡。

  鳳香型以陜西鳳西鳳酒為代表。

  米香型

  米香型酒香氣清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感。 米香型以桂林三花酒為代表。

  藥香型

  香型特征清澈透明、香氣典雅,濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口,后味悠長。

  藥香型以董酒為代表。

  馥郁香型

  色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長,具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。

  馥郁香型以酒鬼酒為代表。

  特香型

  多層次的芬芳,酒體醇厚豐滿,協(xié)調(diào)和諧,入口綿甜,圓潤,后味爽凈,無邪雜味。

  特香型以四特酒為代表。

  老白干香型

  特點(diǎn)是香氣清雅,自然協(xié)調(diào),綿柔醇調(diào),回味悠長。

  老白干香型以衡水老白干為代表。

  豉香型

  生產(chǎn)工藝特殊,成品酒酒度低,風(fēng)味獨(dú)具一格。

  豉香型玉以冰燒為代表。

  芝麻香型

  芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽(yù)?胺Q白酒中的貴族香型!

  芝麻香型以山東景芝為代表。

  兼香型

  兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下,生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒,它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起,渾然一體,以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻,舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托,改善了醬香型白酒粗糙的后味,克服了濃香型白酒香濃口味重的通病,更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要。

  兼香型以紅花郎、白云邊、玉泉、口子窖酒為代表。

  復(fù)合香型

  這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而成。

  以前中國的白酒香型也沒有這么多,但是隨著工藝的進(jìn)步,很多香型不斷的被我們發(fā)現(xiàn),相信在科技日漸發(fā)達(dá)的以后,會有更多香型的白酒釀造出來,給大家給豐富的味覺體驗(yàn)!

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白酒消費(fèi)低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費(fèi)低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]

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